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燙麵韭菜盒
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久醉繞心絃夏芙
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食材
麵粉 適量
韭菜 1斤多
雞蛋 5顆
蝦皮 1小盤
瑤柱 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將韭菜洗淨控幹水份
  • 步驟 2/20
    取適量麵粉
  • 步驟 3/20
    開水裡加油攪拌均勻，（加入油的水燙麵後會比較好揉，不會那麼粘手）
  • 步驟 4/20
    攪成小麵糰，切記水不能加多，要硬一點，燙麵放會就軟了，如果水倒多了就再放點乾麵，軟硬程度自己掌握下。
  • 步驟 5/20
    揉麵時給案板上抹少量油，這樣不粘手也不粘案板
  • 步驟 6/20
    面揉勻後用盆扣起來，防止表皮變幹
  • 步驟 7/20
    韭菜和姜都切好
  • 步驟 8/20
    準備蝦皮，瑤柱（用熱水泡過之後，用手碾碎），肉臊
  • 步驟 9/20
    五顆雞蛋邊炒邊攪碎
  • 步驟 10/20
    待雞蛋涼透後把韭菜，肉臊，蝦皮，瑤柱全都倒進炒鍋，放入鹽，花椒，生抽，老抽（喜歡淡色的可以不加生抽），白糖，雞精，香油。
  • 步驟 11/20
    拌勻後盛出（也可直接在盆裡拌盆裡拌）
  • 步驟 12/20
    如果陷子太乾可以加少量橄欖油
  • 步驟 13/20
    面擠子做的比餃子大
  • 步驟 14/20
    擀成圓形
  • 步驟 15/20
    像包餃子一樣把口子全封住
  • 步驟 16/20
    像這樣捏出花邊
  • 步驟 17/20
    捏好後的樣子
  • 步驟 18/20
    煎鍋刷少量油
  • 步驟 19/20
    待油溫上來放入韭菜盒，注意點火色以免燒焦，待一面上色後翻面煎另一面
  • 步驟 20/20
    兩面煎好後就出鍋啦
釋出於 2018-06-21
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