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麻醬千層餅
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懇戀arc

千層餅是一種能分出許多層次的烙餅，內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。是頗受人們喜愛的一種麵食。這次做的千層餅，沒有加肉餡，只用了芝麻醬和少許花椒粉，別有一番風味的千層餅，每一口都充滿芝麻醬的香氣，後尾又帶著一些淡淡花椒香，口感相當的好，好吃不停口！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
酵母 2g
油 適量
鹽 適量
芝麻醬 40g
花椒粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉準備好，酵母加入溫水混合。
  • 步驟 2/11
    麵粉加入溫水酵母和成稍軟一些麵糰，靜置發酵30分鐘。
  • 步驟 3/11
    芝麻醬加入鹽，花椒粉混合均勻備用。
  • 步驟 4/11
    靜置好的麵糰揉均勻擀成薄片，然後在每一邊各劃上兩刀，不要劃斷。
  • 步驟 5/11
    在每一片面皮上均勻塗抹芝麻醬，只留一片不要塗抹。
  • 步驟 6/11
    然後用沒有塗抹醬料的那一片，蓋在中間一片，另一邊再蓋過來。
  • 步驟 7/11
    如此重複摺疊成為正方形。
  • 步驟 8/11
    用擀麵杖輕輕擀至成為餅坯。
  • 步驟 9/11
    電餅鐺倒少許油，放入千層餅坯。
  • 步驟 10/11
    加蓋上下開關都開啟加熱。
  • 步驟 11/11
    直到千層餅兩面金黃餅熟即可，吃的時候切開即好。
小貼士

這次做的千層餅，用的是半發酵麵糰，半發酵麵糰不同於發酵麵糰，不需要麵糰全部發酵，只要靜置半小時醒至，既可以製作麵食，這樣做好的麵餅口感喧軟好吃，而且比死麵更易消化。

沒有電餅鐺，可以直接用平底鍋烙至，不過要小火慢慢烙至餅熟。

釋出於 2019-11-11
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