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香脆鍋貼
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秦桑低綠枝昆雄

鍋貼是我家小妞很喜歡的一道麵食，它金黃酥脆、餡鮮味美，比餃子好吃多了。而鍋貼實質就是一種不封口的餃子入鍋煎制而成，比起水煮餃子更香更脆，大人小孩都喜歡，這裡用電餅鐺代替傳統煎鍋，省時省力省心，成品更美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
溫水 160g
肉餡 200g
白菜 400g
花生油 10ml
鹽 5g
生抽 5ml
料酒 5ml
香油 5ml
蔥 5g
姜 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉中慢慢加入溫水，邊加入邊用筷子攪拌，揉成光滑的麵糰後，蓋上溼布醒制20分鐘，醒好的麵糰拿出，揉勻後搓條
  • 步驟 2/12
    下劑子，擀成圓形麵皮
  • 步驟 3/12
    肉餡中加入鹽、料酒、生抽攪拌均勻，加入2小勺清水，醃製一會兒
  • 步驟 4/12
    加入花生油和香油
  • 步驟 5/12
    白菜剁成末
  • 步驟 6/12
    加入肉餡裡，攪拌均勻即成鍋貼餡
  • 步驟 7/12
    用麵皮包入餡料
  • 步驟 8/12
    上下捏合即成鍋貼
  • 步驟 9/12
    電餅鐺裡撒少許油，選擇鍋貼功能
  • 步驟 10/12
    預熱後，放入鍋貼，煎制一下
  • 步驟 11/12
    然後將麵粉水倒入電餅鐺中（1小勺麵粉加入半碗清水即成麵粉水），繼續煎制
  • 步驟 12/12
    程式完成後，倒扣出來，香脆的鍋貼就做好了
小貼士

1．調拌肉餡時，要先加入鹽拌勻，然後再放入白菜，避免白菜包制過程中出水

2．麵粉水的用量加入到鍋貼高度的1/3比較適宜，1小勺麵粉加入半碗清水即成麵粉水

3、這裡使用了美的電餅鐺的鍋貼功能，煎出來的鍋貼金黃誘人、香脆可口

釋出於 2019-03-19
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