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香椿肉末鍋貼
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弎眉桔

鍋貼是我的最愛之一，香椿是野菜裡的最香之一。這二個之一結合起來風味更加春意，口感上的脆香，口味上的清香，讓我在想我是不是要像備一點香椿起來呢。好吧明天菜場看看，看香椿是否還有吧，有我就備一點起來存著後面提提香也不錯。送上今天的香椿鍋貼，喜歡的走起哦。

時間:10-30分鐘
食材
餃子皮 400g
香椿 150g
韭菜 350g
油 適量
醬油 適量
豬肉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備香椿，韭菜，餃子皮，豬肉。
  • 步驟 2/14
    鍋里加水煮開，下香椿焯制。
  • 步驟 3/14
    豬肉用細鹽抓均醃製再洗淨。
  • 步驟 4/14
    除餃子皮外，其它食材改刀至細碎。
  • 步驟 5/14
    加適量醬油調味
  • 步驟 6/14
    再加適量料酒提味。
  • 步驟 7/14
    再加適量色拉油提高口感。
  • 步驟 8/14
    再將餡料拌至均勻出味。
  • 步驟 9/14
    將包好的餡料包在餃子皮裡。
  • 步驟 10/14
    電餅鐺預熱。
  • 步驟 11/14
    刷上一層油後將餃子碼在餅鐺裡。
  • 步驟 12/14
    煎至餃子微有出味後加適量清水。
  • 步驟 13/14
    燜煎至收汁翻面。
  • 步驟 14/14
    再灑上適量芝麻提味即可。
小貼士

豬肉用細鹽醃洗比用溫水焯洗更加乾淨。

在餡料里加色拉油一是為了預防韭菜出水二是為了讓餡料更加上漿。

釋出於 2019-07-30
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