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青島鍋貼
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月光族uphold

青島鍋貼始創於20世紀中葉，是山東省大中型飲食企業30強之一。其外交裡嫩、鮮香可口的“青島鍋貼”，經久而不衰，是名副其實的島城特色小吃，被評為“山東名小吃”、“中華名小吃”、“中國名點”，企業也榮獲“全國商業信譽企業”、“中華老字號”、“中國魯菜名店”等榮譽稱號。

鍋貼製作簡單，金黃噴香的鍋貼，家裡很喜歡吃，經常做的。

食材
豬肉 300g
麵粉 300g
大白菜 250g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
芝麻油 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉放入大碗中，加入滾水拌勻，揉搓成麵糰，用溼布蓋面，約30分鐘備用
  • 步驟 2/14
    準備肉餡、大白菜、蔥姜
  • 步驟 3/14
    肉餡加胡椒粉、姜、醬油、芝麻油拌勻
  • 步驟 4/14
    再加切碎的蔥末拌勻
  • 步驟 5/14
    白菜用料理機切碎，濾幹水分
  • 步驟 6/14
    加入肉餡裡面，再加油拌勻，加鹽拌勻
  • 步驟 7/14
    調好的餡料和麵團
  • 步驟 8/14
    麵糰揉勻，搓成條，切切成大小一樣劑子
  • 步驟 9/14
    擀成圓皮，放入餡料
  • 步驟 10/14
    對角捏上，兩邊不封口。
  • 步驟 11/14
    包好的鍋貼
  • 步驟 12/14
    鍋中放少許油，放入鍋貼，小火煎至底部微黃
  • 步驟 13/14
    倒入清水，沒過鍋貼一半
  • 步驟 14/14
    蓋上鍋蓋，中火煎煮5分鐘左右。等水分蒸發的差不多了，開啟鍋蓋，略煎一會即可盛出
小貼士

鍋貼的麵皮要開水燙，這樣做出的鍋貼皮軟和好吃，喜歡底部更脆，可以淋入2湯匙麻油，加蓋，再煎貼底部香脆。

釋出於 2022-09-25
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