脆皮鍋貼 - 脆皮鍋貼的做法,脆皮鍋貼怎麼做好吃,脆皮鍋貼的家常做法 - 京細菜譜

脆皮鍋貼

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多蘿西馬啄夭

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非常喜歡鍋貼底部那一層脆脆的皮。其實不難做，你可以可以試試哦。

這個茄子餡做的很好吃，你也可以試試看~

時間:10-30分鐘

食材

五花肉 400g

蔥 10g

姜 10g

青椒 1個

香菇 4個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將肉洗淨，先切成小丁，再剁成沫。
步驟 2/13

將蔥切碎，姜切沫，加到肉糜中一起繼續剁。
步驟 3/13

青椒切碎，加入。
步驟 4/13

飛水後的香菇也切碎，加入，剁在一起。
步驟 5/13

剁好的肉餡放入大碗中，加入一個雞蛋，2勺鹽，一勺五香粉，2勺生抽，2勺鮑汁（沒有可不加）。一個方向攪打均勻出筋。
步驟 6/13

茄子一個，在切菜機裡攪打成泥。沒有的話可以切成小丁。（我喜歡餃子餡一體的感覺，所以達成了泥。）加到肉餡中。
步驟 7/13

攪拌均勻。和麵。包餃子。
步驟 8/13

包好的餃子可以煮著吃，也可以做鍋貼。接下來我就寫一下我做鍋貼的方法。平底鍋中均勻塗抹一層油，將餃子環形碼在平底鍋中。蓋上蓋子，中火加熱。
步驟 9/13

取一隻碗，放入少量麵粉。
步驟 10/13

接入大半碗水，攪拌均勻，成稀面水。
步驟 11/13

倒入鍋中，水的高度沒過餃子，蓋上蓋子。小火煎制。
步驟 12/13

到水分快要收乾的時候可以開啟蓋子觀察，等底部的面水徹底凝成一層脆皮的時候，可以晃動鍋，使其與鍋分離。
步驟 13/13

倒扣出鍋即可。

小貼士

喜歡多面焦脆口感的話，可以將鍋貼翻過來，加入適量油，將反面也煎一下。

做鍋貼的時候可以包得比餃子大一些。包成直的，沒有餃子弧度的那種，方便煎反面。我包的是完全餃子形狀，煎反面的話，只能煎到其中一面。

鍋貼餡可以隨你喜好。

釋出於 2024-12-05