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蝦皮鍋貼:送媽媽一雙健康明亮的眼睛
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establish迷戀

後天就是母親節

時間:1-2小時
食材
餡兒料:蝦皮 50g
黃瓜 半根~1根
5g
香油 30g
雞蛋 2個
蔥末 少許
薑末 少許
鍋貼皮:中筋麵粉 200g
沸水 78g
冷水 56g
1g
麵粉水:中筋麵粉 20g
清水 約400g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蝦皮清水浸過後勞出濾淨水份
  • 步驟 2/13
    雞蛋攪打成糊加入少許蔥末和薑末拌勻
  • 步驟 3/13
    鍋上火加入適量植物油把雞蛋炒熟後用鍋鏟戳成蛋碎
  • 步驟 4/13
    把切好的黃瓜丁和晾乾的水份蝦皮和香油一起放入
  • 步驟 5/13
    攪拌均勻即可備用
  • 步驟 6/13
    把所需麵皮料全部混合先用沸水把面燙熟後再用冷水把面合勻
  • 步驟 7/13
    揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜後醒發20分鐘
  • 步驟 8/13
    把麵糰做成面劑後成每塊10g後擀出約8cm的麵皮
  • 步驟 9/13
    包入約15g左右的餡兒包成餃子形狀兩角對摺
  • 步驟 10/13
    鍋上火加入少許油排入餃子稍稍煎一下底
  • 步驟 11/13
    倒入剛好沒過餃子一半的高度的麵粉水,蓋上蓋子小火煎至無水份,
  • 步驟 12/13
    最後在鍋內加入少量植物油小火把餃子的底煎成金黃色即可
  • 步驟 13/13
    倒扣裝盤
小貼士

蝦皮不單對眼睛好,更是高齡老人的補鈣佳品。但是蝦皮的鹽份比較高,亞硝酸鹽也很高,所以食用前最好在溫水中浸泡半天並且中間要換水1~2次後經過再次沖洗再食用,老人吃起來才會更安全。

釋出於 2018-12-21
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