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蝦皮鍋貼：送媽媽一雙健康明亮的眼睛

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後天就是母親節

時間:1-2小時

食材

餡兒料：蝦皮 50g

黃瓜半根~1根

糖 5g

香油 30g

雞蛋 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

蝦皮清水浸過後勞出濾淨水份
步驟 2/13

雞蛋攪打成糊加入少許蔥末和薑末拌勻
步驟 3/13

鍋上火加入適量植物油把雞蛋炒熟後用鍋鏟戳成蛋碎
步驟 4/13

把切好的黃瓜丁和晾乾的水份蝦皮和香油一起放入
步驟 5/13

攪拌均勻即可備用
步驟 6/13

把所需麵皮料全部混合先用沸水把面燙熟後再用冷水把面合勻
步驟 7/13

揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜後醒發20分鐘
步驟 8/13

把麵糰做成面劑後成每塊10g後擀出約8cm的麵皮
步驟 9/13

包入約15g左右的餡兒包成餃子形狀兩角對摺
步驟 10/13

鍋上火加入少許油排入餃子稍稍煎一下底
步驟 11/13

倒入剛好沒過餃子一半的高度的麵粉水，蓋上蓋子小火煎至無水份，
步驟 12/13

最後在鍋內加入少量植物油小火把餃子的底煎成金黃色即可
步驟 13/13

倒扣裝盤

小貼士

蝦皮不單對眼睛好，更是高齡老人的補鈣佳品。但是蝦皮的鹽份比較高，亞硝酸鹽也很高，所以食用前最好在溫水中浸泡半天並且中間要換水1~2次後經過再次沖洗再食用，老人吃起來才會更安全。

釋出於 2018-12-21