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微波魚香肉絲
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白衣影眠夢笑香

魚香肉絲是一道常見川菜。N年前第一次吃這道菜的時候，吃完了我還很納悶，明明沒有魚呀，還說什麼“魚香”！後來才知道，魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，而其味是調味品調製而成。不過千千這道是更為簡單便捷的“微波菜譜”。怕燒菜油油的親，怕掌握不好火候的親，都可以試試看用微波爐做哦，口感上可以根據自己的喜好稍作改動，愛吃辣的可以把青椒換成泡椒。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊肉 100g
胡蘿蔔 100g
青椒 100g
蔥末 適量
薑絲 適量
蒜末 適量
豆瓣醬 1湯匙
甜麵醬 1湯匙
醋 1湯匙
白糖 1/2湯匙
胡椒粉 適量
植物油 2湯匙
生抽 1湯匙
料酒 1湯匙
水澱粉 1湯匙
蠔油 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把裡脊肉切成細絲，用生抽1湯匙，胡椒粉適量，料酒1湯匙，水澱粉1湯匙抓勻醃製10分鐘。
  • 步驟 2/7
    胡蘿蔔、青椒切絲。準備蔥薑蒜絲。
  • 步驟 3/7
    在微波容器中加入2湯匙植物油，加入姜蒜拌一下，放入微波爐高火1分鐘。
  • 步驟 4/7
    取出，加入肉絲拌勻。
  • 步驟 5/7
    加入胡蘿蔔絲、青椒絲，加1湯匙蠔油，1湯匙豆瓣醬，1湯匙甜麵醬，1湯匙醋，1/2湯匙白糖，攪拌均勻。
  • 步驟 6/7
    放入微波爐高火3分鐘，蓋子微微錯開（我上面蓋的是盤子）
  • 步驟 7/7
    取出，攪拌一下，撒上蔥花，再放入微波爐高火3分鐘即可。
小貼士

1.切肉絲時刀功要嚴謹，粗細、長短要適宜，不可連刀。

2.喜歡吃辣的可以把青椒換成泡椒。

釋出於 2019-08-02
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