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魚香肉絲
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興奮watt

魚香肉絲，入口鹹甜酸辣，大家都喜歡的下飯菜。這一次鼓起勇氣做起了這道大家公認的美食，還不錯，家人喜歡。肉絲和其他食材可以過油後再入鍋翻炒，加入料汁，翻炒即成，不過，稍微掌握好時間也不錯的，做好準備工作之後也是棒棒的。食材：裡脊肉300克配菜：冬筍100克、泡發黑木耳50克、胡蘿蔔50克配料：姜2片、蔥2根、蒜5瓣、香醋35克、糖15克、生抽20克、老抽5克、料酒10克、澱粉15克、蛋清1個、鹽2克、郫縣豆瓣醬50克、食用油適量。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 300g
泡發黑木耳 50g
胡蘿蔔 50g
冬筍 100g
姜 2片
蔥 2根
蒜 5瓣
香醋 35g
白砂糖 15g
生抽 20g
老抽 5g
料酒 10g
澱粉 15g
鹽 2g
雞蛋清 1個
郫縣豆瓣醬 50g
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    切好的肉絲。用清水洗一二遍，抓一抓，去掉一些水份。然後添入料酒少許，蛋清1個、澱粉10克抓勻，最後添入食用油再抓勻。
  • 步驟 2/10
    切好冬筍，胡蘿蔔，黑木耳。冬筍需要焯水後再用。
  • 步驟 3/10
    備好豆瓣醬，可以剁碎。切好姜蔥蒜。
  • 步驟 4/10
    備好料汁。糖、香醋、生抽、鹽、老抽、料酒，5克澱粉拌勻。還可以添入一些高湯。
  • 步驟 5/10
    鍋中入油，入豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 6/10
    加入姜蔥蒜炒香。
  • 步驟 7/10
    加入肉絲，用筷子拔開炒勻至變色。
  • 步驟 8/10
    添入冬筍絲，胡蘿蔔絲，黑木絲。
  • 步驟 9/10
    炒勻後，淋入料汁。
  • 步驟 10/10
    淋入後，煮上幾秒鐘後再炒勻即可出鍋了。
小貼士

1、買回來的肉可以凍一下更好切。

2、肉絲上漿最後用油封住，炒的時候不容易脫漿，或與其他食材過油後再炒也可以。

3、我的配菜有些多了。酸甜汁可以調好後自己試一下，調出自己喜歡的味道皆可。

4、淋入料汁後稍煮一會，讓澱粉有個形成時間。料酒可以添入一些高湯。

釋出於 2019-08-23
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