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藍莓餅乾
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夏日的綠色夷徭

藍莓的營養價值極高，製成藍莓果乾後，儲存了藍莓味道的同時，也儲存了藍莓大多數的營養價值。藍莓果乾含維生素，蛋白質，食用纖維以及豐富的水。它還能補充人體所必須的礦物質元素，尤其是裡面的花青素含量極高。在一般水果中也比較難見到，在生活中能起到很好的保健作用。家裡有野生藍莓幹，想試試做個藍莓餅乾，自己製作了一個方子，成功！得到全家的認可，寶寶很喜歡吃。

時間:10-30分鐘
食材
麥芯粉 84g
玉米澱粉 28g
全蛋液 28g
野生藍莓幹 6g
玉米油 28g
綿白糖 41g
鹽 1/4茶勺
泡打粉 1/4茶勺
蘇打粉 1/4茶勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有的工具，洗淨擦乾，兩盆最好無水無油。
  • 步驟 2/18
    將麥芯粉、玉米澱粉、鹽、泡打粉、蘇打粉過篩混合均勻，其他食材稱量好。（除了藍莓幹用電子秤稱的，其他我都用量勺稱）
  • 步驟 3/18
    小不鏽鋼盆內倒入玉米油。
  • 步驟 4/18
    加入全蛋液30g。
  • 步驟 5/18
    用手動打蛋器轉圈攪勻至混合再加入綿白糖。
  • 步驟 6/18
    繼續攪勻。
  • 步驟 7/18
    然後加入過篩混合的所有粉類，分兩次加入，每一次用叉子攪勻後加下一次粉。
  • 步驟 8/18
    這是第一次攪勻後的樣子。
  • 步驟 9/18
    加入第二次粉類，攪勻。
  • 步驟 10/18
    這是攪勻後的樣子。（麵糰不能太溼，也不能太乾，能搓成個小圓子就行）
  • 步驟 11/18
    用手將麵糰揉成團，把大面團放在矽膠墊上，再搓成長條。
  • 步驟 12/18
    用刮板切成13（或14份）。
  • 步驟 13/18
    將每個小麵糰都搓成圓，放入鋪好油布（或油紙）的烤盤上。（每個小圓要有一定距離，不然烤完都粘在一起了）
  • 步驟 14/18
    用大拇指或食指在小圓上按一個坑。
  • 步驟 15/18
    這是按好的樣子。（我一會用大拇指，一會用食指）
  • 步驟 16/18
    每個小圓子上放兩粒藍莓幹。
  • 步驟 17/18
    微波爐內放入烤架，把烤盤放在上面，按光波/組合兩下，設時間8分鐘（烤8分鐘）。第一盤烤7分40秒或8分鐘，第二盤烤4分40秒。烤箱時間隨溫度自行調整。（光波/組合按兩下，是微波光波組合烹調1模式）。
  • 步驟 18/18
    這是烤完的樣子。
小貼士

方子已經改成電子秤的克數，低筋麵粉=玉米澱粉：中筋麵粉=1:3

低筋麵粉112g=玉米澱粉28g+中筋麵粉84g。麥芯粉、饅頭自發粉、餃子粉都屬於中筋麵粉。任意一個和玉米澱粉調配成低筋麵粉都可以。如果覺得麻煩可直接買低筋麵粉。

我用的泡打粉是買的雙效泡打粉，無鋁比較健康。

這款小餅乾也挺適合一歲半左右的寶寶吃。

微波爐有光波功能的親們可以試下，烤餅乾蛋糕時間比烤箱時間短，不需要預熱。

微波光波組合烹調1:

30%時間微波輸出，70%時間光波輸出，光波效果最佳。我經常用這個模式做蛋糕，餅乾，比一鍵功能，光波烹調模式烤的都要好。隨做蛋糕，餅乾大小來摸索時間。

釋出於 2019-07-29
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