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小丑包
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冒卮鄧既晨

自從買了麵包機和烤箱就沒有在外面買過麵包吃了，本想這次給孩子們做一個萌萌噠的小熊包，沒想到，最後還是變成了小丑包，看來自學的路上還要努力才可以做的更好！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 360g
牛奶 185g
全蛋液 75g
糖 50g
黃油 50g
鹽 4g
酵母 6g
蜂蜜 24g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所需食材： 高筋麵粉360克，牛奶185克，全蛋液75克，奶粉15克，糖50克，鹽4克，酵母6克，蜂蜜24克，黃油50克。
  • 步驟 2/14
    把除黃油外的其他材料全部放入麵包機中！
  • 步驟 3/14
    按“和麵”鍵，20分鐘揉成光滑的麵糰！
  • 步驟 4/14
    揉到麵糰可以拉出比較粗的膜！
  • 步驟 5/14
    加入軟化的黃油，繼續揉麵，直到黃油被面團完全吸收！
  • 步驟 6/14
    這個時候檢查一下面團，能夠輕易拉出薄薄的手套膜狀態即可！
  • 步驟 7/14
    把揉好的麵糰拿出來，取出麵包機轉刀，整一個光滑的面放進麵包桶中，蓋上保鮮膜，常溫進行第一次發酵。麵糰發到約兩倍大，用手指沾點麵粉在麵糰中間戳個洞，不塌陷不回縮便是發酵好了。【冬天可以放進烤箱來發酵！】
  • 步驟 8/14
    發酵好的麵糰排氣，分割成17份，有一份是用來做耳朵的，大約每個小麵糰43克左右，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/14
    做耳朵的小麵糰平均分成32份，搓成小球蓋保鮮膜備用即可。
  • 步驟 10/14
    鬆弛好的麵糰再排氣滾圓，擺放在烤盤中，常溫進行最後發酵！也可以放入烤箱進行發酵！
  • 步驟 11/14
    發到2倍大後拿出來刷蛋液，把耳朵安上。（這個耳朵有點兒不好按，我按了好幾次都掉下去了！）
  • 步驟 12/14
    烤箱提前190度預熱，預熱好放進去，上下火160度烘烤20分鐘，上色蓋錫紙即可！
  • 步驟 13/14
    烤好的小丑包，放在烤架上晾涼備用！
  • 步驟 14/14
    巧克力隔水融化後，用筷子蘸取巧克力在麵包上畫出各種自己喜歡的表情即可。
小貼士

麵糰具體需要的液體量根據不同品牌的麵粉吸水率不同適當的增減。烘烤溫度僅供參考，每個人的烤箱不一樣，要根據自己的烤箱調整。發酵的時候不要看時間，要根據麵糰的狀態判斷。

釋出於 2020-01-06
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