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擠擠小麵包
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偌山橇遼啃

擠擠小麵包流行過去了，偶是一直慢八拍的人，跟風跟的惰性。總的說來擠擠小麵包很容易出效果，無論美醜，只要做的整齊就很可愛。難點是一盤面團量比較大，基本500克粉夠玩的，而這個也超過麵包機和普通廚師機的量，所以大部分需要兩次麵糰。而且烤盤要求也有，方形或小長方形而且最好深盤。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵包粉 300g
普通麵粉 200g
奶粉 20g
水 260g
普通雞蛋 1個（約50g）
黃油 40g
白糖 50g
發酵粉 6g
鹽 5g
扁桃仁 32顆
巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵包主料除黃油外加入攪拌碗，鹽和發酵粉不要接觸。
  • 步驟 2/13
    啟動一檔攪拌2分鐘後即可改成2檔5分鐘成團。
  • 步驟 3/13
    加入軟化的黃油二檔繼續揉。
  • 步驟 4/13
    麵糰進入擴充套件階段可停止。
  • 步驟 5/13
    麵糰手工整一下在碗內直接發酵，上面蒙一塊溼毛巾或蓋保鮮膜。 發酵好，手指戳一坑不反彈即可。
  • 步驟 6/13
    麵糰排氣。
  • 步驟 7/13
    分成16個等大的劑子，
  • 步驟 8/13
    每個滾圓排入方形蛋糕模具。
  • 步驟 9/13
    二次發酵好，表面刷一層蛋液。
  • 步驟 10/13
    頂部放兩個扁桃仁為動物耳朵。扁桃仁要沾水使勁插入，烤的時候不會掉。
  • 步驟 11/13
    入預熱的烤箱中層上火170下火180度20分鐘。
  • 步驟 12/13
    烤好取出，輕輕的托出放烤網晾涼，扁桃仁有掉出的直接插入即可。
  • 步驟 13/13
    巧克力隔水融化，用牙籤沾著畫出動物圖案。
小貼士

造型麵包不要只用高粉，適當加入低粉或者中粉，能保持形狀不會有很大的蓬髮程度。

釋出於 2020-01-07
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