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擠擠小麵包
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墨衣過忘川丙

麵包如果有表情，吃起來是不是會更有意思呢，那就一起動手玩起來吧。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
糖 9g
酵母 1.5g
牛奶 96g
淡奶油 84g
蛋白 21g
黃油 6g
蛋白 24g
糖 45g
鹽 0.5g
酵母 1/4勺
奶粉 18g
黃油 6g
豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料全部放入麵包桶，和麵10分鐘成團，放冰箱冷藏，18個小時，再撕碎與輔料中除黃油和豆沙外的其餘一起和麵10分鐘，再加入黃油揉至完全擴充套件階段，
  • 步驟 2/9
    室溫29度，發酵大約50分鐘，
  • 步驟 3/9
    取出排氣，分成16份，滾圓松馳15分鐘，
  • 步驟 4/9
    取出擀圓，中間包上豆沙，
  • 步驟 5/9
    再轉圈把豆少包好，收口放下面，
  • 步驟 6/9
    擺在披薩盤裡，室溫進行二發，放烤箱裡，底下放一碗熱開水，關上門，大約30分鐘左右就可以了，
  • 步驟 7/9
    取出，表面刷全蛋液
  • 步驟 8/9
    180度，中層，上下火，烤20分鐘
  • 步驟 9/9
    巧克力隔水軟化，如果稠可以加些牛奶，放入裱花袋裡，然後開始玩吧，多種表情，多種快樂
小貼士

擠擠主要就是麵包之間要擠點，麵粉用量要根據自己的烤盤大小而定，最好用方烤盤。

釋出於 2019-08-13
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