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擠擠小麵包

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水文時光恰如年

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這陣子微博上的擠擠小麵包好流行，我第一眼看到就喜歡上了，趕緊敗了模具，照著方子我稍微做了些改動。一下午弄得我滿頭大汗，關鍵的最後一步繪畫確實要格外耐心。雖然畫的不是那麼完美，但看著一個個可愛的卡通模樣，還是覺得很有成就感。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 220g

水 90g

蛋液 40g

奶粉 15g

黃油 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

麵包桶內放入蛋液、水、麵包粉，對角放鹽、糖、奶粉，中間放酵母，和麵20分鐘
步驟 2/9

再放入黃油和麵25分鐘
步驟 3/9

進行發酵到兩倍大
步驟 4/9

取出排氣後分成12份，蓋上保鮮膜醒15分鐘
步驟 5/9

取一塊麵團壓扁，放入10克紫薯餡
步驟 6/9

包起滾圓後放入模具，稍微壓扁一下，再次發酵
步驟 7/9

發好的麵包胚刷上蛋液，烤箱預熱，中層175度烤15分鐘左右，如果上色嚴重時蓋上錫紙
步驟 8/9

烤好的麵包從模具中取出，兩頭用小刀割個口子，插入杏仁
步驟 9/9

放涼後，巧克力融化後轉入裱花袋，擠上表情

小貼士

液體量根據自家麵粉吸水性，烤的時候如果上色嚴重要蓋上錫紙。裱花袋口子要剪的小。

釋出於 2020-01-17