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香酥淮山燉肉
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昌彈指滅世

肉本身就代表著富裕的意思，而紅燒肉則更能表示來年的日子紅紅火火的富裕十足。看著那一碗碗噴香熱乎、燉的酥爛的肉，平常不怎麼吃肉的我也吃了好幾塊呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
精五花肉 450g
山藥 240g
西蘭花 200g
鵪鶉蛋 14個
油 2勺
鹽 適量
白糖 15g
八角 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好豬肉、山藥、西蘭花、鵪鶉蛋。
  • 步驟 2/12
    豬肉洗淨切小塊。
  • 步驟 3/12
    鵪鶉蛋入鍋中煮熟。
  • 步驟 4/12
    山藥去皮、洗淨、切小塊；西蘭花掰小朵、洗淨備用。
  • 步驟 5/12
    鵪鶉蛋剝去殼；開水中加少許油、鹽，將西蘭花焯一會。
  • 步驟 6/12
    鍋中油熱，加入白糖，中火炒製糖色。
  • 步驟 7/12
    白糖炒至快拔絲時，下入肉塊煸炒上色。
  • 步驟 8/12
    放入八角，加入鹽；繼續煸炒出油。
  • 步驟 9/12
    加入適量冷水；大火煮開，小火慢燉20分鐘。
  • 步驟 10/12
    倒入鵪鶉蛋，煮開後燉煮5分鐘。
  • 步驟 11/12
    加入山藥，煮開後再燉15分鐘。
  • 步驟 12/12
    調好味，盛入碗中。
小貼士

1、豬肉上好糖色後，不需要再加入醬油。

2、鵪鶉蛋剝去殼，用小刀劃幾刀口子好入味兒。

3、山藥去皮洗淨切好後，放入冷水中，避免氧化變色。

釋出於 2019-08-08
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