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淮山燉雞湯
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今天這款雞湯我是選用淮山藥來燉制的，因為淮山藥的肉質較為緊密，有韌性，入水可以久煮不散，口感乾麵香甜，所以特別適合用來煲湯，而且營養也特別豐富。

時間:1-2小時
食材
草雞 400g
淮山藥 350g
枸杞子 8g
鹽 3g
姜 3片
蔥 1根
料酒 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好食材：土雞、淮山藥
  • 步驟 2/10
    薑片、蔥結和枸杞
  • 步驟 3/10
    先將雞洗淨後剁成塊狀，冷水下鍋，倒入10g料酒，大火燒開煮2到3分鐘撈出
  • 步驟 4/10
    焯過水的雞塊撈出後，用清水沖洗，將血沫洗淨瀝水備用
  • 步驟 5/10
    電燉鍋中倒入2/3的清水，放入雞塊、薑片、蔥結和10g料酒，蓋上鍋蓋，選擇到“雞鴨湯”的功能，口感為“濃郁”，烹飪時間為2小時，開始燉煮
  • 步驟 6/10
    待烹飪時間還剩1小時時，再來將山藥去皮洗淨後切滾刀，並用清水浸泡（為了防止山藥氧化變色，我放了一片檸檬片，也可以倒入少許白醋）備用
  • 步驟 7/10
    烹飪時間還剩40分鐘時，放入山藥塊繼續燉煮
  • 步驟 8/10
    最後還剩下5分鐘時，放入洗淨的枸杞繼續燉煮
  • 步驟 9/10
    工作時間完成後調入鹽和白胡椒粉拌勻即可
  • 步驟 10/10
    一鍋營養豐富，味道鮮美的養生湯便做好啦，盛出後慢慢享用吧！
小貼士

1、燉湯最好選用本土老雞，這樣燉出來的湯鮮，肉香，營養也高

2、去山藥皮時最好戴上手套，否則手會很癢的

3、枸杞不宜過早放入，以防大量營養成分流失

4、鹽的份量可根據自己口味來調節

釋出於 2019-10-25
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