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鮮淮山烏雞湯
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靜絲醉色染紅顏

最近天色日漸乾燥，各方面又面臨很大的壓力，身體明顯感覺不適，特意煲了這款自己非常喜歡喝的滋補湯，補充一下體力，安慰安慰那早已疲憊的身體。淮山煲烏雞是道很補的湯煲，烏雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，富有營養，容易被人體吸收利用，這道湯煲材料搭配簡潔，湯色清透，清甜養眼。

時間:1-2小時
食材
烏雞 400g
淮山 300g
胡蘿蔔 半個
薑片 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所用材料準備好；
  • 步驟 2/9
    胡蘿蔔去皮切小塊，姜去皮拍碎；
  • 步驟 3/9
    淮山去皮切塊泡入醋水中防止發黑；
  • 步驟 4/9
    砂鍋內倒入適量水，放入薑片，開小火加熱；
  • 步驟 5/9
    烏雞入熱水中焯去血水；
  • 步驟 6/9
    移入燒熱的砂鍋中，放入淮山；
  • 步驟 7/9
    放入胡蘿蔔；
  • 步驟 8/9
    大火燒開轉最小火煲1小時以上關火，喝前調味；
  • 步驟 9/9
    成品。
小貼士

1、鮮淮山去皮後易發黑，應置於加了白醋的水中，防止發黑，沒醋也可直接放於清水中；

2、煲湯最好用砂鍋，加熱效果緩慢持續，也不擔心溢位，最適合做湯；

3、煲湯應在煲好後再調味，以保持其鮮甜的口感。

釋出於 2019-10-22
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