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酸菜扣肉
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冷冷banquet

含笑爸爸對吃的挺有興趣研究的，他會做很多菜呢，只是忙於顧家庭，他也很少時間做。含笑出於自己的強烈渴望，還是找機會跟爸爸學了炸扣肉。

時間:1-2小時
食材
五花肉 800g
酸菜 50g
油 適量
鹽 適量
白醋 適量
醬油 適量
老抽 適量
五香粉 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉洗乾淨，分段入鍋，加水沒過肉肉，大火煮開，翻一翻，改中火繼續煮。
  • 步驟 2/12
    待肉皮用筷子能輕易扎進去以後就撈起來。
  • 步驟 3/12
    稍放涼一點就可以密密麻麻地給肉皮扎孔了。（含笑用牙籤扎的，要是家裡有專用工具，那會省力好多哦）
  • 步驟 4/12
    全部扎透以後，我們來給肉皮均勻抹上白醋和鹽。（先抹醋，後抹鹽）大概放上20分鐘就可以入油鍋啦。
  • 步驟 5/12
    坐鍋燒熱，倒入適量的豬油，小火慢慢炸。
  • 步驟 6/12
    含笑家的鍋小，我是一塊塊分開炸的。時不時給它翻翻身。
  • 步驟 7/12
    耐心炸好的扣肉。
  • 步驟 8/12
    提前給它泡泡澡，泡軟了不用煮那麼久。泡15分鐘吧。
  • 步驟 9/12
    酸菜洗好備用。
  • 步驟 10/12
    泡過澡的扣肉切片和酸菜一起入電飯鍋，倒入五香粉、醬油、老抽、蠔油、加微量鹽。
  • 步驟 11/12
    加入適量的清水，攪拌均勻以後裝進電飯鍋通上電煲至肉肉軟硬適中即可。
  • 步驟 12/12
    煲好以後碼入碟中。
小貼士

提示一句：肉皮扎孔越密越好哦，炸得效果更美。

釋出於 2019-08-12
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