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酸菜扣肉
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老頑童immigrate

東北特色美食，味道醇美，開胃爽口，香而不膩，味道好極了！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 適量
酸菜 適量
油 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
老抽 適量
醬油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
雞精 適量
十三香 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    成品圖！
  • 步驟 2/17
    五花肉冷水下鍋，適量蔥姜 料酒，煮熟撈出！
  • 步驟 3/17
    肉洗乾淨，過冷水！
  • 步驟 4/17
    過油炸，炸製表面金黃出鍋！
  • 步驟 5/17
    過冷水，涼透備用！
  • 步驟 6/17
    適量酸菜備用！
  • 步驟 7/17
    鍋裡適量油，蔥姜爆鍋！
  • 步驟 8/17
    適量十三香，醬油，耗油，倒入酸菜翻炒，加入適量鹽，炒好，雞精調味，出鍋備用！
  • 步驟 9/17
    五花肉切薄片！
  • 步驟 10/17
    加入適量老抽，耗油，醃製入味！
  • 步驟 11/17
    五花肉擺入碗中！
  • 步驟 12/17
    酸菜倒入碗中，按壓平整！
  • 步驟 13/17
    大火上火蒸50分鐘左右！
  • 步驟 14/17
    多餘湯汁倒入鍋中！
  • 步驟 15/17
    適量水澱粉勾芡！
  • 步驟 16/17
    肉倒扣盤中！
  • 步驟 17/17
    澆汁！
釋出於 2020-09-25
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