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酸菜扣肉
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美人魚rigorous

冰箱裡還有一塊煮熟的五花肉、太肥沒有人吃，忽然想起來老公愛吃酸菜扣肉，家裡醃的也有酸菜、就做了這道酸菜扣肉給老公解解饞！

時間:30分鐘-1小時
食材
熟五花肉 1塊
酸菜 1小碗
香蔥 5顆
蒜 3個
八角 2個
花椒 15個
紅辣椒 8個
老抽 1湯勺
蜂蜜 2湯勺
五香粉 適量
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好的配料
  • 步驟 2/18
    把肉切成厚片
  • 步驟 3/18
    碗中加入蜂蜜和老抽
  • 步驟 4/18
    把兩者攪拌均勻就可以了
  • 步驟 5/18
    用刷子把料汁刷在肉塊上醃製十分鐘
  • 步驟 6/18
    醃肉的同時把姜蒜切末，辣椒和蔥切段
  • 步驟 7/18
    鍋中油熱時加入肉片煎之兩面金黃色
  • 步驟 8/18
    煎好的肉片碼在碗內
  • 步驟 9/18
    鍋中油熱時加入姜蒜粒和花椒辣椒激發出香味兒
  • 步驟 10/18
    下入酸菜迅速翻炒、加入適量鹽五香粉和生抽蓋上蓋子燜一會兒，讓酸菜的味道更濃一些
  • 步驟 11/18
    湯汁耗干時加入香蔥段
  • 步驟 12/18
    翻拌均勻就可以了出鍋了
  • 步驟 13/18
    把炒好的酸菜倒在碼好的肉片上面
  • 步驟 14/18
    上籠蒸30分鐘左右就可以了
  • 步驟 15/18
    蒸好的酸菜扣肉倒扣在盤子內
  • 步驟 16/18
    利用濾掉的湯汁勾少許芡放點雞精提鮮味澆在扣肉上即可享用
  • 步驟 17/18
    成品一
  • 步驟 18/18
    成品二
小貼士

喜歡扣肉更爛一些的也可以把蒸的時間加長一些

釋出於 2019-09-02
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