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沙參燉蹄筋
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汅伊塵義客饒義

好喝

時間:30分鐘-1小時
食材
牛蹄筋 250g
沙參 15g
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
黃酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    買來的蹄筋洗淨
  • 步驟 2/14
    切成段
  • 步驟 3/14
    沙參稱好量
  • 步驟 4/14
    用冷水沖洗之後裝到茶包袋裡
  • 步驟 5/14
    將切好的蹄筋冷水下鍋
  • 步驟 6/14
    水開後撈出
  • 步驟 7/14
    放在流動水中洗去浮沫
  • 步驟 8/14
    處理好的蹄筋放入高壓鍋內
  • 步驟 9/14
    依個人口味倒入適量的生抽
  • 步驟 10/14
    倒入適量的老抽
  • 步驟 11/14
    倒入黃酒，黃酒的量要多一些
  • 步驟 12/14
    鍋中加入足量沒過蹄筋的水
  • 步驟 13/14
    放入裝好的沙參
  • 步驟 14/14
    高壓鍋中火燜1個小時，撈出茶包袋棄用。大火收汁後即可食用。
小貼士

1、 蹄筋不要切太短，焯水之後會縮排去。切成約5-6cm的段，這樣在後面燒製的時候口感比較好。

2、 沙參在燜煮的時候容易變軟，裝進茶包袋，這樣在食用時可以方便去除。

3、 沙參在中藥店裡都能買到，燉煮的時候按量加入，不可過量。

釋出於 2019-11-05
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