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茼蒿鯽魚湯
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玉生煙孫

如何把魚湯煮成奶白色,掌握這幾步,燉出的魚湯又白又鮮超好喝

時間:30分鐘-1小時
食材
茼蒿 500g
鯽魚 400g
油 適量
鹽 適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材：茼蒿和鯽魚。
  • 步驟 2/15
    將茼蒿用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨。
  • 步驟 3/15
    瀝乾待用。
  • 步驟 4/15
    砂鍋中一次性加足適量的清水，放入生薑，蓋鍋蓋。煮滾。
  • 步驟 5/15
    熱油鍋。
  • 步驟 6/15
    將擇洗乾淨的鯽魚煎至雙面金黃。
  • 步驟 7/15
    倒入滾水，旺火煮滾。
  • 步驟 8/15
    將魚放入砂鍋中。
  • 步驟 9/15
    將煎鍋裡面的魚湯倒入砂鍋中。
  • 步驟 10/15
    蓋鍋蓋，大火煮滾。
  • 步驟 11/15
    轉小火煲40分鐘。
  • 步驟 12/15
    將鯽魚撈起（魚肉已無味，可吃可不吃，隨自己喜歡 ）。
  • 步驟 13/15
    倒入適量的粟米油。
  • 步驟 14/15
    放入適量的食鹽。
  • 步驟 15/15
    放入茼蒿，大火煮滾，即可關火。
小貼士

鯽魚細刺較多， 老年人和兒童食用時需緩慢進食， 並耐心剔除魚刺或者喝湯即可。

釋出於 2020-10-23
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