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腐竹魚頭煲
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沙雕遊戲君

每天在飯堂吃飯，都吃不到魚頭，因為我們都喜歡吃魚頭，早到的人都拿到了，而我這辦公室在大老遠的，出去到飯堂，只剩下沒人要的菜菜了。所以週末，自己給自己買了兩個草魚頭，好好地吃一頓，彌補一下上班餐的遺憾，哈哈，吃得滋滋有味呀！

時間:10-30分鐘
食材
草魚頭 2個
腐竹 100g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
薑片 適量
大蒜 1棵
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    草魚頭，切塊。（買的時候，讓魚檔老闆幫忙切塊。）
  • 步驟 2/15
    大蒜切段，薑片適量。
  • 步驟 3/15
    腐竹用清水浸泡溼潤。
  • 步驟 4/15
    用剪刀剪成小段，約8釐米一段。
  • 步驟 5/15
    繼續浸泡溼潤，直至腐竹變柔軟。
  • 步驟 6/15
    將腐竹放到砂鍋裡，然後加入2飯碗清水，中火，煮。
  • 步驟 7/15
    這個時候將魚頭煎香。鍋裡下油，加入魚頭塊，中火，慢慢煎香。
  • 步驟 8/15
    同時，大火煮腐竹。
  • 步驟 9/15
    將魚頭翻轉，繼續煎香另一面。
  • 步驟 10/15
    這個時候，往腐竹里加入2勺子食鹽，2勺子砂糖，攪拌均勻。
  • 步驟 11/15
    再將鍋裡的魚頭翻轉，加入薑片。
  • 步驟 12/15
    然後加入適量的醬油，增加味道！然後熄火。
  • 步驟 13/15
    將魚頭轉移到砂鍋裡，鋪在腐竹上。
  • 步驟 14/15
    加入蒜段。
  • 步驟 15/15
    蓋鍋，慢火繼續煲5分鐘左右！
小貼士

魚頭煎香後再放到砂鍋裡，和腐竹一起煲。煎魚頭的同時煲腐竹，煮熟腐竹，然後兩者混合，互相吸收味道，整個菜就完美了！

釋出於 2019-10-30
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