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土豆木耳燉雞
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簾伏咿呀賴強濰

最近加班加的有點厲害，身體有點虛。。週六加班後突發奇想想燉只雞想給自己補一補。第一次做土豆木耳燉雞，希望別把自己補的流鼻血。

時間:1-2小時
食材
柴雞 1000g
油 適量
鹽 2勺
生抽 少量
老抽 少量
醋 少量
料酒 2勺
花椒 少量
八角 1個
桂皮 1塊
紅椒 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    超市買的柴雞一隻，8塊8一斤，好吃不貴
  • 步驟 2/11
    想速度快一點，就把切成塊，場面有點血腥，人生第一次做整雞，肢解整雞有點殘忍啊，差點暈血，膽小的MM做好心理準備，女漢子無視
  • 步驟 3/11
    燒上一鍋開水，把剛剛切好的雞塊放進去
  • 步驟 4/11
    這一步有個專業的名詞叫焯水，也叫飛水，以前我不知道。差不多雞的肉發緊的時候撈出來，用涼水洗淨備用
  • 步驟 5/11
    洗淨鍋，燒乾，放入適量的油，加入雞塊和薑片翻炒，然後加入料酒兩勺，生抽少量，老抽少量，醋少量
  • 步驟 6/11
    將炒出香味的雞塊倒入到燒開水的燉鍋中，大火先燒開，然後文火慢燉，燉大概一個半小時
  • 步驟 7/11
    將這些料倒入燉鍋中。
  • 步驟 8/11
    突然發現一塊昨天沒扔的桔子皮。果斷洗一洗也扔進去了，這一步請慎重操作。。後來燉完後發現燉的雞湯有一股撲面而來的清香，但是湯喝起來就有點微苦，不知道是不是桔子皮放多了。。
  • 步驟 9/11
    這些材料（土豆、枸杞、栗子）在開鍋前半小時放入
  • 步驟 10/11
    木耳在開鍋前15分鐘放入
  • 步驟 11/11
    一個半小時的漫長等待終於結束了，開鍋前5分鐘依據個人口味放入兩勺鹽，盡情的大口吃肉大口喝湯吧~
小貼士

第一次做燉雞，第一次寫教程，吃起來味道有點淡，但是又不敢過早的放鹽，因為雞肉水份較大，鹽放早了會導致雞肉水份流失；放了桔皮導致味道很特別。望大神們們指正~

釋出於 2019-07-17
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