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慈姑牛腩煲
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顧落影執迷離

慈姑牛腩煲，既照顧到愛吃素食的人，也滿足了愛吃肉肉的人，貓反正是超喜歡這個菜的，今天分享給大家哦

時間:30分鐘-1小時
食材
慈姑 500g
牛腩 350g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
老抽 適量
紅燒汁 適量
姜蒜 20g
蒜苗 100g
紅椒 50g
八角 2個
桂皮 少許
香葉 少許
肉蔻 少許
幹辣椒 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腩洗淨，慈姑洗淨後削皮。（注：慈姑上面的蒂一定不要掰掉哦，否則慈姑會有苦味的。）
  • 步驟 2/9
    湯鍋內坐水，牛腩冷水下鍋，焯去血汙。
  • 步驟 3/9
    鍋燒熱，把八角，桂皮放入鍋內煸出香味。
  • 步驟 4/9
    然後放入姜蒜，焯過水的牛腩翻炒。
  • 步驟 5/9
    加入適量的鹽，糖，味極鮮，老抽，紅燒汁炒至牛腩上色。
  • 步驟 6/9
    加入開水，以淹沒牛腩為宜，再把裝有八角，桂皮，香味，肉蔻，幹辣椒的香料球放入鍋內，中小火燒至牛腩軟爛，這個過程可以用高壓鍋來燒製哦，那樣可以大大地節省時間。
  • 步驟 7/9
    當牛腩燒至軟爛後，放入對半切開的慈姑入鍋內，繼續燒至慈姑成熟。
  • 步驟 8/9
    最後把青蒜與紅椒放入鍋內。
  • 步驟 9/9
    這個時候就可以把所有的食材放入砂鍋內加熱上桌了。
小貼士

這次買的牛腩，裡面的牛筋很多，煲的時候比較費時，如果想要縮短時間，可以用到壓力鍋哦。

釋出於 2020-07-30
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