jxcaipu logo
啫啫雞煲
13.3萬 熱度 166 收藏
徑吩丫焉晨

一位網友到餐館吃飯，品嚐到一款很特別的美食叫“啫啫雞煲”，於是我上網查看了這款美食的做法，有幾個版本，按朋友的說法，因為這款菜美味好吃，她曾經多次學做，但做出來的成品成了燉雞了，沒有到餐館吃的那種幹香的成品效果，上網檢視的幾個版本之後，知道了這款菜之所以叫“啫啫雞煲”，是因為這款菜上桌的時候瓦鍋裡還發出“啫啫”作響的聲音，很特別，所以叫“啫啫雞煲”，為什麼餐館上菜的瓦鍋沒有雞汁而是乾鍋的成品呢，原來，師傅先將雞肉煎炒至香至熟，然後將瓦鍋溫火燒熱最後將炒好的雞塊放入瓦鍋就會出現“啫啫”作響的效果了。具體做法如下：

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 300g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
洋蔥 適量
紅蔥頭 適量
蒜米 適量
薑片 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將雞肉斬件然後用姜，料酒，少許鹽拌均勻醃製片刻。
  • 步驟 2/7
    準備其他配料。
  • 步驟 3/7
    炒鍋熱油將紅蔥頭和薑片放入爆香。
  • 步驟 4/7
    將醃製好的雞肉放入炒香至熟。
  • 步驟 5/7
    再放入其他配料，加入少許生抽（或蠔油）拌炒均勻。
  • 步驟 6/7
    小瓦鍋溫火燒熱加入適量的油放入洋蔥煎香。
  • 步驟 7/7
    最後將炒熟的雞塊放入燒熱的瓦鍋裡，頓時鍋裡發出啫啫響聲，這就是最具特色的“啫啫雞煲”，趁熱上桌，瓦鍋還繼續發出啫啫作響聲，讓家人食慾大增。而且雞肉的口感特別鮮嫩。
小貼士

這款菜特別之處在於將炒熟的雞塊放入溫熱的瓦鍋裡，頓時響起啫啫的響聲。所以，瓦鍋一定先溫火預熱。

釋出於 2020-01-09
178
相關菜譜
寫評論