Name: 啫啫雞煲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 全雞腿（切塊） 4只; 幹冬菇 8個; 小紅蔥頭（幹蔥頭） 6個; 洋蔥（切塊） 1/2個; 姜 4-5片; 幹辣椒（可無） 2-5根; 生抽（雞肉醃料） 2湯匙; 老抽（雞肉醃料） 1湯匙; 麻油（雞肉醃料） 1茶匙; 糖（雞肉醃料） 1茶匙; 生粉（雞肉醃料） 1湯匙; 紹酒 2湯匙; 蠔油（調味料） 3湯匙; 糖（調味料） 1茶匙; 生粉（調味料） 1茶匙; 水（調味料） 2湯匙; 小蔥花 適量

啫啫雞煲

5.3萬熱度 16 收藏

澈忻粕韶俗

關注

這道菜暫時還沒有介紹

食材

全雞腿（切塊） 4只

幹冬菇 8個

小紅蔥頭（幹蔥頭） 6個

洋蔥（切塊） 1/2個

姜 4-5片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

1、提前一小時用冷水浸泡幹冬菇。
步驟 2/6

2、先用廚房用紙將雞塊攥幹水份，再將雞塊中加入全部醃料，用手抓勻，醃製1小時。
步驟 3/6

3、取一個砂鍋，倒入適量油，燒熱後加入薑片、小蔥頭和洋蔥塊，如果喜辣，同時加入幹辣椒一起翻炒。
步驟 4/6

4、待炒出香味後，將醃製好的雞塊平鋪鍋中，直接蓋上鍋蓋，燜3-5分鐘至雞肉變色，開啟鍋蓋並翻炒均勻，並烹入紹酒去腥，攪拌均勻後，蓋上砂鍋蓋，中小火燜煮6分鐘。
步驟 5/6

5、放入瀝乾水分的冬菇，攪拌均勻，再次蓋上砂鍋蓋，中小火燜煮6-8分鐘。
步驟 6/6

6、此時取一個小碗，將調味料（蠔油、糖、生粉和水）調勻，倒入砂鍋中，翻炒收汁，點綴蔥花即可。

釋出於 2018-07-11

166

寫評論