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豉香腐竹魚煲
7.7萬 熱度 75 收藏
沒有南山南

還是比較冷的天氣裡做的飯遭殃的煲仔菜，吃起來很暖和而且味道香濃~~上桌揭蓋冒著騰騰熱氣，保溫時間也長一些；我特別喜歡鍋底那層特別入味有點脆脆的~~

時間:10-30分鐘
食材
鯇魚中段 400g
腐竹 50g
幹香菇 5朵
油 適量
鹽 適量
蒜 2瓣
姜 1小塊
香蔥 3根
香菜 少許
料酒 適量
蠔油 適量
老抽 適量
白糖 適量
雞精 適量
澱粉 適量
青椒 1個
紅椒 1個
豆豉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚切塊洗淨加鹽、料酒醃10分鐘；
  • 步驟 2/12
    用廚房紙吸乾水分，裹上一層幹澱粉；
  • 步驟 3/12
    鍋中加多一些油，放入魚塊半煎炸至兩面金黃；
  • 步驟 4/12
    腐竹提前用冷水泡軟；
  • 步驟 5/12
    香菇提前用水泡軟；
  • 步驟 6/12
    泡好的香菇切片； 青、紅椒切片； 豆豉洗淨，姜、蒜切片； 蔥、香菜切段；
  • 步驟 7/12
    泡好的腐竹切段，入油鍋中半煎炸至金黃撈出待用；
  • 步驟 8/12
    油鍋中先入薑片、蒜片、蔥白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一會兒，然後倒入青、紅椒炒勻；
  • 步驟 9/12
    倒入腐竹和魚塊炒勻；
  • 步驟 10/12
    芡汁： 小碗中加蠔油、老抽、白糖、雞精和澱粉各適量加清水調勻；
  • 步驟 11/12
    把芡汁倒入鍋中炒勻；
  • 步驟 12/12
    最後轉入煲仔中，加蓋煲5分鐘，灑上香蔥和香菜即可。
小貼士

魚塊必須擦乾裹上澱粉炸才有脆的口感

釋出於 2019-11-06
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