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豆豉蒸鯿魚
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暨人醒夢亦碎

我家以前很少吃鯿魚是因為鯿魚有很多小剌，吃起來不方便，特別有是小孩子就更不能吃，而蒸魚又是我家最喜歡、又最常吃的吃魚做法，肉質鮮滑、清甜，操作起來也簡單啊。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯿魚 550g
豆豉 40g
油 適量
鹽 適量
洋蔥 適量
生薑 適量
香蔥 2根
紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買回來的鯿魚，清洗乾淨
  • 步驟 2/7
    在魚身上劃上幾刀，放入料酒、鹽醃半小時
  • 步驟 3/7
    炒鍋燒後熱下油，油熱後加入切碎的蔥白、姜、豆豉炸香後，倒入生抽拌勻
  • 步驟 4/7
    洋蔥切片，放盤底
  • 步驟 5/7
    把魚放在洋蔥片上面，再把炸香的豆豉鋪在魚身上，淋入2湯匙生抽
  • 步驟 6/7
    鍋裡放入適量清水，燒開把裝有魚的盤子放入，中火蒸10分鐘，燜3分鐘
  • 步驟 7/7
    出鍋，放入紅椒絲、蔥葉裝飾即可
小貼士

蒸魚的時候，大火燒開改中小火蒸，如果一直大火蒸會產生很多蒸餾水滴入魚盤裡。

釋出於 2019-06-24
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