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豆豉蒸鯿魚
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涵霜隨夢而飛

鯿魚是一種常見的淡水魚，它的味道特別鮮美，肉質也非常細嫩。無論是煎還是蒸，都可以做出非常好吃的菜餚出來。

食材
鯿魚 650g
豆豉 15g
蒜 5g
鹽 油 料酒 糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    啟動： 自動啟動時間： 0 S溫度： 0 ℃鯿魚洗淨放入盤中，加入鹽糖料酒雞精，醃製20分鐘（盤子不夠放時將鯿魚切成兩段）
  • 步驟 2/6
    啟動： 自動啟動時間： 0 S溫度： 0 ℃豆豉切碎
  • 步驟 3/6
    啟動： 自動啟動時間： 20 S溫度： 160 ℃鍋中放適量油，加熱
  • 步驟 4/6
    啟動： 自動啟動時間： 60 S溫度： 160 ℃將蒜末、豆豉倒入鍋中翻炒，翻炒結束後將豆豉倒在魚上，使得豆豉均勻地覆蓋在魚上。
  • 步驟 5/6
    啟動： 手動啟動時間： 120 S溫度： 120 ℃蒸鍋中放入水，將水燒開
  • 步驟 6/6
    啟動： 自動啟動時間： 600 S溫度： 120 ℃將魚放入蒸鍋進行蒸煮
小貼士

做豆豉魚，可以湯汁稍微多一些，在這個季節這個溫度下，很容易形成魚凍，魚凍就著大白饅頭，再弄點粥喝，是一頓很不錯的晚餐哦。

釋出於 2019-02-28
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