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鮮肉餈毛團
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曼雪殺戮橫行

餈毛團一種中國傳統點心，主要在上海、江蘇一帶常見，餈毛團的名字也是用南方方言取用~餈毛團外面的裹的一層糯米形似刺毛，故諧音叫它餈毛團。餈毛團口感外層Q彈有勁，內層香糯，加上餡料的鮮香，不幹不膩，是許多人記憶中美味小吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 90g
粘米粉 60g
糯米 120g
豬肉末 150g
鹽 適量
香油 適量
砂糖 適量
白胡椒粉 適量
料酒 適量
雞汁 適量
生抽 適量
粽葉 2張
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    糯米洗淨後，先用水浸泡一晚。
  • 步驟 2/18
    浸泡一晚後的糯米，瀝乾備用。
  • 步驟 3/18
    做肉醬，在肉醬中加料酒、鹽、生抽、砂糖、白胡椒粉、雞汁、香油混合
  • 步驟 4/18
    用筷子或者手拌至上勁備用
  • 步驟 5/18
    糯米粉、粘米粉和冷水混合
  • 步驟 6/18
    揉至麵糰不攤軟硬適中
  • 步驟 7/18
    所有主要材料準備好
  • 步驟 8/18
    取2片幹粽葉放鍋內煮軟
  • 步驟 9/18
    取出剪成小片後放入蒸籠，刷上油待用
  • 步驟 10/18
    將麵糰搓長，分割成30克/個小劑子，搓圓
  • 步驟 11/18
    將小劑子挖個“洞”就像包湯圓那樣
  • 步驟 12/18
    放入肉醬，
  • 步驟 13/18
    慢慢將其收口
  • 步驟 14/18
    再次搓圓
  • 步驟 15/18
    將搓圓的糰子先粘一下水，再裹上糯米
  • 步驟 16/18
    我是覺得裹得不多，就用手幫忙了
  • 步驟 17/18
    放入蒸鍋蒸
  • 步驟 18/18
    水燒開後放入，大火蒸10分鐘左右即可
小貼士

餈毛團，隔日吃，需回蒸下。水燒開，大火蒸4-5分鐘即可

我的感覺單靠在糯米里滾，外面裹的糯米不多，我是用手連米帶團一起輕輕的在手心裡握握緊

釋出於 2019-07-02
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