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蘿蔔纓豬肉包
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美人魚rigorous

今天上午，媽媽出門散步，碰見鄰居的阿姨，她家兒媳婦在郊區包了一塊地種得青蘿蔔。兒媳婦家收了蘿蔔，給她送來了好多蘿蔔櫻子，她家也吃不了那麼多，就讓我媽媽拎回來一大塑膠袋子。我媽媽是如獲珍寶，我媽媽說：多少年都沒有吃過蘿蔔櫻餡的包子了，可讒了，還想吃......

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 1000g
青蘿蔔櫻 1000g
豬肉末 600g
花生油 適量
鹽 適量
海天生抽 2湯匙
味極鮮醬油 3湯匙
魯花自然鮮醬油 3湯匙
海天老抽 1湯匙
自制花椒粉 適量
十三香 適量
料酒 1湯匙
雞蛋 1枚
溫水 適量
酵母 8g
大蔥碎 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    洗淨蘿蔔櫻入開水鍋裡焯一下。
  • 步驟 2/18
    將焯好的蘿蔔櫻入涼水裡過涼。
  • 步驟 3/18
    蘿蔔櫻擠去水份備用。
  • 步驟 4/18
    食材：蘿蔔櫻切碎、豬肉餡、大蔥碎備用。
  • 步驟 5/18
    先拌豬肉餡，加入海天生抽、味極鮮醬油、魯花自然鮮醬油、海天老抽、自制花椒粉、十三香、料酒、雞蛋、大蔥碎。
  • 步驟 6/18
    順時針用筷子攪拌肉餡，打上勁備用。
  • 步驟 7/18
    加入蘿蔔櫻碎、鹽、開好的花生油。
  • 步驟 8/18
    將蘿蔔櫻與肉餡攪拌均勻上了勁備用。
  • 步驟 9/18
    小麥麵粉加入酵母，加入溫水和麵，和好面後蓋上蓋簾，放置溫暖處餳發2小時至2小時30分鐘。餳發二至三倍大，面己餳發好。(這個季節室外溫度低，室內冷沒有燒暖氣，面餳發的時間要長些。)
  • 步驟 10/18
    將面分成二份，取其中一份揉至面中無氣體，將面搓成長條狀。
  • 步驟 11/18
    揪成大小均勻的面劑，用麵杖擀成中間厚邊稍薄的麵皮。
  • 步驟 12/18
    將餡放入麵皮中間。
  • 步驟 13/18
    左手托住皮和餡，右手捏住皮的邊角，逆時針的將皮捏成折，邊捏折邊往回收口。
  • 步驟 14/18
    到收口處將折捏在一起，包子生坯就出來了，看造型還不錯吧！
  • 步驟 15/18
    包子生坯放到蓋簾上蓋上溼布，二次餳發20分鐘至30分鐘。
  • 步驟 16/18
    鍋中加入適量的水，將籠布浸溼稍擰一下水，分別將上下屜鋪好籠布，再將包子分別放入鍋中擺好。
  • 步驟 17/18
    蓋上鍋蓋開大火至上汽，計時15分鐘關火，再焐二至三分鐘揭鍋。
  • 步驟 18/18
    美味的大包子揭鍋嘍。
小貼士

貼心小提示：1、用筷子順時針攪拌肉餡，能讓肉餡更好的吸入料汁而且肉餡不散。2、加入雞蛋能使肉餡更好的上勁，豬肉餡易成丸，濃香味十足。

釋出於 2019-08-16
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