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鮮肉大包
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李白甫的血手

包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。包子是我家最常見的早餐了，每隔兩個星期就至少會做一次，分一些帶到外婆家，經過多次的歷練，我做包子越來越有經驗了，鬆軟的外皮，配上足足的餡料，大家都誇我做的跟外面一樣好吃呢。肉包子是家裡最喜歡吃的，因為早上不太喜歡吃甜食，所以肉包子是最佳選擇，配上豆漿或者牛奶，都是非常不錯的。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 500g
溫水 285g
豬肉 250g
糖 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
蔥 適量
姜 適量
雞蛋 1個
酵母 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵包桶內放酵母水 麵粉 10g糖 用筷子攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    揉至光滑後 發酵至兩倍大
  • 步驟 3/9
    豬肉絞碎，加入蔥姜碎和雞蛋，老抽，生抽，糖，鹽調味
  • 步驟 4/9
    排氣後 揉成長條狀
  • 步驟 5/9
    分割成16份
  • 步驟 6/9
    取一份 擀開 放入肉餡
  • 步驟 7/9
    依次包好
  • 步驟 8/9
    二次發酵至明顯變大
  • 步驟 9/9
    水開後 蒸15分鐘
小貼士

蒸好後 燜5分鐘再開蓋

釋出於 2019-11-05
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