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燒麥
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不要魚丸要粗麵

燒麥又稱燒賣、稍美、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 350g
韭菜 200g
五花肉餡 250g
白蘿蔔 200g
植物油 適量
食鹽 適量
香菇老抽 適量
十三香 適量
香油 適量
生薑 適量
花椒 適量
大料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉加適量開水和成軟硬適中的麵糰，用溼布蓋上醒一會兒。
  • 步驟 2/13
    韭菜洗淨切末。
  • 步驟 3/13
    白蘿蔔擦絲用開水煮軟。
  • 步驟 4/13
    煮軟的白蘿蔔絲擠幹水分用料理機攪碎。
  • 步驟 5/13
    植物油用花椒大料中火炸出香味後把花椒大料揀出去不用。油放涼。
  • 步驟 6/13
    生薑洗淨切末。
  • 步驟 7/13
    五花肉糜加薑末，十三香，老抽，香油，植物油，適量鹽順一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 8/13
    調好的五花肉餡加入韭菜末，白蘿蔔絲，食鹽順一個方向攪拌好，餡就做好了。
  • 步驟 9/13
    麵糰取出揉勻搓成長條，切成小劑子。
  • 步驟 10/13
    把小劑子擀成圓片。
  • 步驟 11/13
    用啤酒瓶把圓片擀出花邊。
  • 步驟 12/13
    麵皮包上適量餡料，用食指拇指收下口，整理一下花邊，燒麥就做好了。
  • 步驟 13/13
    包好的燒麥放在溼的屜布上，蓋上蓋大火上汽後蒸15鍾就熟了。
小貼士

燒賣的餡料可以根據自己喜歡隨意新增。

釋出於 2019-11-06
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