jxcaipu logo
紅薯面窩頭
7.8萬 熱度 775 收藏
醉酒夢紅顏通邊

紅薯面窩頭，還是幾十年前的記憶了。現在很少見到，今天朋友送了些紅薯面，趁新鮮做上幾個找找兒時的記憶。這次先做些湯麵的，平時和麵根本不用計量多少，憑經驗新增。這次為了上菜譜，專門把面和水分別稱重，以方便初學者更好的把握。

時間:10分鐘內
食材
紅薯面 300g
開水 330ml
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    盆裡放入300g紅薯面
  • 步驟 2/11
    一次性加入200ml開水
  • 步驟 3/11
    迅速攪拌成疙瘩狀
  • 步驟 4/11
    分次新增開水，攪拌到沒有乾粉，蓋上溼布醒5分鐘。
  • 步驟 5/11
    醒好的麵糰按60g一個下劑，團成圓形。
  • 步驟 6/11
    準備一碗涼水，左手蘸水，放上一個麵糰，右手食指按壓。
  • 步驟 7/11
    左手握起，雙手配合，形成中空的窩頭狀。
  • 步驟 8/11
    皮儘量的薄一些，吃起來口感更好。
  • 步驟 9/11
    均勻碼放在蒸屜上。
  • 步驟 10/11
    開鍋後大火蒸20分鐘後開啟蓋子稍微涼涼些外皮不粘後出鍋裝盤。
  • 步驟 11/11
    口感Q，味道微甜、清香。
小貼士

1、開水不要一次性全部加入，以免過軟不好成型。

2、成型時手上蘸水，便於整形而且蒸出的窩頭表面光滑。

釋出於 2018-11-23
88
相關菜譜
寫評論