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紅薯面雜糧花饃
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舊情話綺梅

媽媽愛吃雜糧饅頭，朋友送了些紅薯面和玉米麵，還有春節買的黃豆麵，乾脆來個四合面饅頭。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
紅薯面 100g
玉米麵 100g
黃豆麵 100g
酵母 4g
白糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    玉米麵、紅薯面、豆麵。
  • 步驟 2/11
    麵包機桶裡放入所有面粉、酵母、白糖、溫水啟動發麵程式。
  • 步驟 3/11
    活好的麵糰
  • 步驟 4/11
    醒發好的麵糰，用手指按下不會反彈。
  • 步驟 5/11
    拿出麵糰
  • 步驟 6/11
    下劑，每個50g。
  • 步驟 7/11
    揉成圓團
  • 步驟 8/11
    拿出月餅模具，放入一個麵糰按壓。
  • 步驟 9/11
    壓出在案板上
  • 步驟 10/11
    放入蒸鍋蓋住蓋子二次醒發到明顯發漲。
  • 步驟 11/11
    蒸鍋開鍋後，大火蒸20分鐘。
小貼士

1、雜糧的筋性較差，麵粉和雜糧的比例1:1，雜糧過多口感會發硬。

2、用溫水和麵更好醒發。

3、整形後必須二次醒發。

釋出於 2019-11-06
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