紅薯經常吃，也比較容易能買到，但是紅薯麵粉估計現在很少有人見得到了！反正我在我生活的城市裡是沒處買的。紅薯面也叫地瓜面，我小時候還有吃到過，但後來就很少見到了，估計比我再小的弟弟妹妹們應該都沒有見到過了。有次回老家的時候，在菜市場裡看到一個老太太賣紅薯面窩窩頭，一塊錢五個，特別小一個，加點鹹菜，吃起來感覺特別好吃，就像小時候吃的那樣。這麼多年沒囑過，吃一次還挺新鮮，那幾日就天天去市場上找老太太買窩窩頭吃。老媽說這麼小的幾個窩頭就要一塊錢，回頭紅薯收了，我給你磨點紅薯粉，你帶回去自己蒸吧！老媽說到做到，還真給我磨了粉寄了過來。老媽每年都會種紅薯，但基本都是留著煮粥或者烤著吃蒸著吃，現在人都吃白麵了，也不起來再磨紅薯麵粉。磨粉也很簡單，就是麻煩點，把紅薯裡個頭大的洗乾淨切片曬乾，再去磨坊磨成麵粉，大概流程應該就是這樣，不過我也沒去過磨坊。收到老媽寄來的小半口袋紅薯粉，這滿滿的都是老媽對我的寵愛啊。老媽那個年代的人估計吃紅薯面都已經吃的倒胃口了，所以現在基本都不碰了，但因為我喜歡吃，老媽還是給磨了粉滿足我的小饞蟲。

紅薯面的窩窩頭做法很簡單，不需要酵母發酵，也不需要其它的食材增味，只要紅薯麵粉和水就可以了。製作上也沒有什麼特別的技巧，只是需要注意的是因為紅薯麵粉比較幹，澱粉含量比較高，所以不好成團，水量要比其它麵粉的用水量要多一些，基本在1：1的狀態就可以了。個頭也不適合太大，小一點，窩頭的洞做的大一點，這樣比較好熟，吃起來口感也比較好。