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紅薯面窩
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邊洋極度心寒樊漍

面窩，是湖北比較著名的早點小吃，把調好味的大米粉放進一種特製的、中間凸起的圓鐵勺裡炸制，外酥裡嫩，鮮香滿口。紅薯，本地又稱“苕”，所以又叫做“苕面窩”，它是紅薯一種特別好吃的做法，只有紅薯上市的季節才能吃到哦！

時間:10-30分鐘
食材
黃心紅薯 350克
麵粉 60克
鹽 2克
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅薯削皮切成五六毫米見方的小丁。
  • 步驟 2/9
    加入麵粉和鹽。
  • 步驟 3/9
    加入適量清水攪拌，要少量加水，最後調到幹稠合適，麵粉能夠粘住紅薯丁為佳。
  • 步驟 4/9
    炸制利器-面窩勺。
  • 步驟 5/9
    鍋內倒入適量的食用油，燒至五六成熱，把面窩勺放進熱油裡潤一兩分鐘再拿出。
  • 步驟 6/9
    火開小，用勺子舀適量的紅薯麵糊到面窩勺內，把表面按壓平整一些。
  • 步驟 7/9
    將面窩勺放入熱油裡炸制定型後，用筷子沿周圍輕輕一撥，面窩就整個脫勺進入鍋裡，再開大火炸一分鐘。
  • 步驟 8/9
    把面窩翻面再炸一兩分鐘左右，見面窩焦黃撈出瀝油。
  • 步驟 9/9
    成品圖。
小貼士

紅薯要用黃心的，口味才會軟糯；切丁不要太大，以防炸不透。

釋出於 2018-10-22
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