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糯米蒸蛋
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衷掀銥幸覓

有一種美食，氣味芳香，聞之如有迴歸大自然的感覺；有一種雞蛋，殼內有黃金，探索寶物好奇心；有一種糯米，儲存了原本的軟糯，還增加Q彈；好吃好玩，還有天然營養的美食，就是----糯米蒸蛋。

時間:1-2小時
食材
糯米 120g
土雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
醬油 1勺
火腿 10g
五香粉 1小勺
蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米120克，洗乾淨浸泡二小時，撈出濾幹水；PS：冬天建議用溫水浸泡比較快；
  • 步驟 2/8
    濾幹水的糯米，放鹽、油、醬油、五香粉拌均，醃製五分鐘，把火腿切米粒大小，蔥切碎，一起加入拌均；PS：醃製五分鐘是的糯米入味，充分吸收油脂；
  • 步驟 3/8
    土雞蛋清洗外殼乾淨，用廚房食用紙擦乾淨水分；PS：雞蛋不清洗，外殼有洗淨，所以一定要清洗外殼乾淨；
  • 步驟 4/8
    雞蛋從一頭比較尖的地方敲開一個小洞，把蛋清倒出，蛋黃留在蛋殼內，當然，你想把蛋黃倒出鹽是不可能；PS：蛋尖的一端敲開洞口，是方便較平穩的一端等會蒸的時候容易放平穩，不會倒下。
  • 步驟 5/8
    把調製好的糯米放入蛋內，可以側著一邊用勺子放入糯米，然後把蛋黃移入到中心位置，再繼續放糯米進去，裝入九成滿即可。PS：建議蛋黃在中間蒸出來的時候，糯米全裹住了蛋黃
  • 步驟 6/8
    把裝好糯米的雞蛋，用粽葉包裹起來，開口的一端朝向；PS：可以是粽葉或荷葉，這樣蒸出來到雞蛋糯米粉有粽葉（荷葉）的清香，同時把口封住，留住了蛋內的水分營養。
  • 步驟 7/8
    蒸鍋倒入適量的清水，隔水放入雞蛋，蒸約45分鐘；PS：涼水的時候放入，不能能水開了再放入雞蛋，容易爆開。蒸時間長短，看火的大小。
  • 步驟 8/8
    蒸熟，乘熱，開殼即吃，氣味芳香，糯米蒸蛋。
小貼士

1.糯米一定要浸泡，蒸時候才容易熟；

2.糯米的多少取決於雞蛋的個頭大小；

3.如果用鹹蛋的，就不要放鹽；

4.蒸時間一定足夠，才能使雞蛋內的糯米軟糯；

5.蒸時候，雞蛋冷水放入蒸。

釋出於 2020-08-19
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