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紫薯螺旋包
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滴臥嗣陝唾

紫薯富含硒元素和花青素，花青素對多種疾病有預防和治療作用。紫薯和在麵粉裡成紫色麵糰，再與原色麵糰，疊在一起，成螺旋花紋的麵皮，包起來很好看。

時間:10-30分鐘
食材
紫薯泥 80g
農家麵粉 210g
細砂糖 15g
酵母 3g
水 90g
紫薯餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酵母1.5克溶於50克水裡，80克紫薯，100克麵粉和10克細砂糖，拌均勻。將酵母水倒入，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，室溫下發酵兩倍大。
  • 步驟 2/11
    1.5克酵母溶於40克水裡，110克麵粉加5克糖拌均勻，將酵母水倒入麵粉裡，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，室溫下發酵兩倍大。
  • 步驟 3/11
    發酵好的麵糰取出，揉10分鐘左右，進行排氣，將紫色麵糰擀成長方形。
  • 步驟 4/11
    白色麵糰也擀成長方形，鋪在紫色麵皮上面。
  • 步驟 5/11
    將多餘的邊切掉，將兩份麵皮捲起來，卷緊。
  • 步驟 6/11
    切成均勻十等份。
  • 步驟 7/11
    將麵糰擀成圓形。
  • 步驟 8/11
    反面放上餡料
  • 步驟 9/11
    收口朝下，放在油紙上。
  • 步驟 10/11
    鍋裡放暖水，餳20分鐘。取出蒸籠，鍋裡的水燒開後，轉小火，放上蒸籠，蒸15分鐘。
  • 步驟 11/11
    時間到，關火，繼續燜3分鐘才揭蓋。看一下飽滿的餡料
小貼士

水量依麵粉吸水量定

釋出於 2020-08-19
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