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紫薯螺旋饅頭
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獵豹balcony

紫薯又叫黑薯,英文名稱PurplePotato,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯口味細膩甜滑,香味濃郁。其營養豐富,賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量元素,以及具有抗癌作用的碘、硒,屬目前最為理想的健康食品。它的色素是天然的,對人體沒有壞處。紫薯同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞,維生素C可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發生,花青素是天然強效自由基清除劑。紫薯含硒和紫色素比普通紅薯高几倍,含蛋白質20%左右,含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素,都是人體所需。不過吃多了紫薯會產生脹氣,容易不消化,所以適量為宜

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
紫薯 150g
清水 375g
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紫薯洗淨,切小塊,加300g水或牛奶榨成汁
  • 步驟 2/13
    取鮮榨破壁紫薯汁75g
  • 步驟 3/13
    紫薯麵糰:將一半面粉與一半酵母混合均勻,慢慢加入75g左右的鮮榨紫薯汁,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
  • 步驟 4/13
    揉成光滑麵糰
  • 步驟 5/13
    同法把剩下的麵粉和酵母加水揉成原味麵糰
  • 步驟 6/13
    蓋上保鮮膜或溼布放溫暖處發酵至兩倍左右大
  • 步驟 7/13
    發酵好的白麵團取出後在案板上不斷反覆揉搓排氣後,分別用擀麵杖擀成厚薄均勻大小相當的麵餅,
  • 步驟 8/13
    疊放在一起中間少許刷一點水,貼合在一起的面片從上而下的捲起,卷好成圓柱形。
  • 步驟 9/13
    用刀均勻地切開。
  • 步驟 10/13
    放入蒸鍋中醒15分鐘。
  • 步驟 11/13
    大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘後關火,關火燜五分鐘後再揭開鍋蓋。
  • 步驟 12/13
    美麗的螺旋紋
  • 步驟 13/13
    童趣早餐,萌萌噠
小貼士

1、麵糰及紫薯汁中的水換成牛奶,味道會更好。

2、發酵好的麵糰要充分的揉勻、完全排氣,這樣做出的成品表面更光滑。

3、蒸好後不要立即揭開鍋蓋,否則會造成表面塌陷。

4,有破壁機幫忙,無需先蒸熟紫薯,再搗泥,過篩,輕鬆多啦!

釋出於 2022-11-07
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