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薺菜白菜雞蛋餡餅
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週末回老家，發現田間地頭的薺菜已經長出來了，很新鮮，便挖了些回來擇好，自己留了些，其餘的分包送給朋友嚐嚐鮮。現在的薺菜很嫩，薺菜味也挺濃的。和著白菜包餃子、包子、餡餅都不錯，不需過多調味料，味道也很鮮美

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
薺菜 200g
白菜 300g
麵粉 300g
油 少許
鹽 2勺
溫水 適量
蝦皮 適量
蠔油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先和麵。在麵粉中加少許鹽，用溫水和成麵糰後，放在一邊餳10分鐘左右
  • 步驟 2/13
    適量的薺菜擇洗乾淨，用開水將薺菜氽一下
  • 步驟 3/13
    將白菜切成丁
  • 步驟 4/13
    先加一勺鹽將白菜的水份殺出來
  • 步驟 5/13
    將薺菜切碎放在白菜中
  • 步驟 6/13
    加一小把洗淨的蝦皮
  • 步驟 7/13
    將雞蛋炒熟後加入
  • 步驟 8/13
    加適量的鹽和蠔油後，將餡拌勻
  • 步驟 9/13
    將面揪成劑子，擀成皮，放適量的餡
  • 步驟 10/13
    包子包子狀，一定要將口收好
  • 步驟 11/13
    放在案板上，用手將餅坯按扁
  • 步驟 12/13
    平底鍋中放少許油，將餅坯放入小火烙
  • 步驟 13/13
    一面烙好後，翻面烙至金黃即可
小貼士

用溫水和麵，烙出來的餅皮會很柔軟

放過多的調料會掩蓋薺菜的鮮味

烙餅時要小火，也可用電餅鐺製作

釋出於 2020-03-09
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