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番茄肉末豆腐
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任性thesis

之前有做過肉末豆腐，老爸非常喜歡，我特愛吃番茄，所以這回家裡番茄在裡面，不過味道好極了，老爸又捧場的把湯汁徹底消滅光。

時間:10-30分鐘
食材
肉末 200g
番茄 1個
油 適量
鹽 適量
薑末 適量
蒜末 適量
小蔥 適量
白砂糖 適量
生粉 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
豆腐 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    肉末新增少許薑末、料酒、生抽、老抽少許拌勻醃製約10分鐘備用；西紅柿洗淨去除蒂根部後切塊備用；豆腐塊稍加沖洗後，放入加鹽的水中浸泡， 將浸泡後的豆腐塊控水切塊狀備用
  • 步驟 2/6
    鍋燒熱，注入適量植物油，將豆腐塊排入鍋中，小火煎至金黃香酥，翻面，將兩面煎至金黃色盛出備用；
  • 步驟 3/6
    鍋內留底油，將蒜末、薑末下鍋煸香，下醃製好的肉末炒散；
  • 步驟 4/6
    將西紅柿塊倒入鍋中，翻炒至茄汁滲出，鍋內調入白砂糖1茶匙炒勻，鍋內倒入水小半碗煮開；
  • 步驟 5/6
    將香煎豆腐塊倒入鍋中，將鍋中材料及調料掂勻，轉中小火加蓋燜燒約2-3分鐘
  • 步驟 6/6
    轉大火將鍋內湯汁收濃，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，將鍋內材料推勻使其均勻掛上芡汁，起鍋前撒上小蔥末即可。
小貼士

煎豆腐的時候要用小火煎，無論是煎魚還是別的用小火更香

釋出於 2019-11-06
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