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豬肉豆角餡餅
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國兒童不遺

豆角又叫四季豆、長角豆、帶豆、裙帶豆、刀豆。豆角，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 300g
肥瘦豬肉 500g
豆角 1把
鹽 1小勺
糖 1/2小勺
玉米澱粉 少許
食用油 適量
香油 幾滴
生抽 1小勺
料酒 1/2小勺
魚露 1/2小勺
雞精 少許
胡椒粉 少許
姜 2片
小蔥 少許
開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備所需材料。
  • 步驟 2/19
    麵粉加入適量開水拌成雪花片。
  • 步驟 3/19
    用手和成光滑的麵糰，靜置10分鐘。
  • 步驟 4/19
    豆角洗淨，去頭尾，切成小丁。
  • 步驟 5/19
    鍋內加入清水燒開，倒入豆角丁燙熟。
  • 步驟 6/19
    撈起過涼水，然後瀝乾水份。
  • 步驟 7/19
    豬肉洗淨切成小塊放入料理機打攪成肉沫。
  • 步驟 8/19
    肉沫加入少許的清水。
  • 步驟 9/19
    用筷子打攪上勁。
  • 步驟 10/19
    將姜剁碎，小蔥切成蔥花。
  • 步驟 11/19
    再將豆角、蔥花、姜沫和所有調料放入豬肉沫裡。
  • 步驟 12/19
    將其拌勻。
  • 步驟 13/19
    將靜置好的麵糰分成大小一樣的小劑子。
  • 步驟 14/19
    取一個小劑子擀成圓片。
  • 步驟 15/19
    包上肉餡。
  • 步驟 16/19
    像包包子一樣包起來。
  • 步驟 17/19
    收口向下然後用手壓扁。
  • 步驟 18/19
    平底鍋燒熱刷少許油，放入包好的餡餅。
  • 步驟 19/19
    小火煎至兩面金黃色即可。
小貼士

下鍋煎時一定要用小火慢煎，火太大容易糊底和不熟，可以蓋上鍋蓋燜一會。

釋出於 2019-11-13
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