jxcaipu logo
豬肉白菜盒子
12.9萬 熱度 87 收藏
撒嬌hit

盒子實際上就是大餃子，這對包餃子慢的我來說無不是一福音。一團面很快就包完了。再一，盒子一般都是用少量的油去煎，幾分鐘就是一鍋，比水餃煮起來快速多了。還有煎出來的是焦黃的，吃起來更加香。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉泥 200g
大白菜 500g
小麥麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
蔥 適量
姜 適量
糖 適量
胡椒 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉用溫水攪拌成雪花狀。
  • 步驟 2/12
    粗略地和成團，蓋上溼布，醒上一會。我一般都會醒兩次，這個時間我們就來拌餡。
  • 步驟 3/12
    要想讓白菜的水份不流失，關鍵在刀法。具體如下： 白菜先從中間切斷，將菜莖和菜葉分開。
  • 步驟 4/12
    將菜莖豎切成細條。
  • 步驟 5/12
    再橫切成細細的小丁。
  • 步驟 6/12
    菜葉用同樣的方法切碎。
  • 步驟 7/12
    將肉泥加雞蛋、蔥、姜、鹽、糖、胡椒、醬油和油攪拌均。注：肉泥中不要打水。
  • 步驟 8/12
    將調好的肉泥與切好的大白菜拌均，餡子就拌好了。注：白菜裡一定不要單獨加鹽殺水，剛才肉餡內我們沒有打水，用肉包住白菜裡的水份。
  • 步驟 9/12
    將醒好的麵糰和光揪成小劑子，擀皮，包餡，捏花邊。
  • 步驟 10/12
    起一煎鍋，鍋熱倒少量的油，將白菜盒子生坯排放入鍋。
  • 步驟 11/12
    澆上一些水，立刻蓋鍋。
  • 步驟 12/12
    保持中火，約6分鐘，鍋就幹了；然後翻面、蓋鍋煎另一面至焦黃就可起鍋。
小貼士

1．將白菜先豎切，再橫切，是保持大白菜既脆又不易出水的妙招。

2．肉泥中調味品放足夠，然後與白菜混和拌均。這樣拌出的餡也不會出水太多。

釋出於 2019-11-13
17
相關菜譜
寫評論