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香煎南乳五花肉
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褚夏雙勤

位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。南乳又叫紅腐乳、紅方，是用紅曲發酵製成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
南乳 4塊
蒜 1瓣
小蔥 適量
糖 少許
料酒 適量
醬油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備所需材料。
  • 步驟 2/8
    五花肉洗淨切成塊，蒜切沫。
  • 步驟 3/8
    將南乳、蒜沫、糖、料酒、醬油放入碗裡。
  • 步驟 4/8
    然後調勻。
  • 步驟 5/8
    再放入五花肉醃製半小時。
  • 步驟 6/8
    平底鍋放少許食用油燒熱。
  • 步驟 7/8
    加入醃製好的五花肉。
  • 步驟 8/8
    煎至兩面金黃即可裝盤。
小貼士

南乳本身就是很鹹，無需另外加鹽。小蔥只是用來裝盤用，可以忽略。

釋出於 2019-11-06
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