1.做這個菜，五花肉要切片，所以我沒有把凍肉完全解凍，而是在表面稍稍解凍後，就把五花肉取出，用乾的抹布把肉表面水份拭乾（這步很重要），然後切片。因為如果把肉完全解凍，肉片就很難切的漂亮整齊了。

2.因為五花肉片要在鍋裡兩面煎熟，所以五花肉片不要切的太薄，否則入鍋一受熱，就會逼出油脂然後變的很硬。五花肉片一般我切0.4～0.5cm的厚度。

3.要邊煎邊撒鹽，不要等兩面都煎的金黃了再撒鹽，這時候肉表面已經收緊，鹽的味道進不到肉裡去了。

4.尖椒片入鍋稍微翻炒下，有些軟就可以出鍋了。這裡我用的是大個的尖椒，因為考慮到家裡小朋友不能吃太辣的。如果喜歡吃辣，可以用小尖椒來做。