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鍋塌香菇盒
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嫪戀instructor

這款菜以鮮香為主，既可以宴客也可以家常，而且做法不難，是一款老少皆宜的菜餚，喜歡美食的來看看吧：

時間:10-30分鐘
食材
鮮香菇 250g
豬肉末 100g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 2個
胡椒粉 適量
醬油 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
白糖 適量
澱粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉餡（也可以放蝦蓉，其它蔬菜末），少許鹽，姜蔥末，料酒，醬油，胡椒粉，2個雞蛋（肉餡裡放一匙，其餘的備用），拌勻之後加點香油
  • 步驟 2/8
    鮮香菇去梗，用清水沖洗乾淨，加點料酒與清水一同泡幾分鐘。（如果用幹香菇，要提前泡好，蒸30分鐘 在香菇的內部（凹陷處）拍少許乾麵粉（麵粉比澱粉粘）
  • 步驟 3/8
    然後裝上肉餡
  • 步驟 4/8
    在肉餡上再拍一層乾麵粉，將整個香菇粘雞蛋液
  • 步驟 5/8
    鍋裡放底油，將香菇有肉餡的那邊先煎，然後再翻個煎，兩面呈金黃色
  • 步驟 6/8
    翻面煎
  • 步驟 7/8
    加蔥薑末，老湯（或者清水），湯不要太多，和香菇平齊就可以，然後加料酒，醬油，白糖，胡椒粉，大火燒開，小火燒，出鍋前大火收汁，加雞精，淋香油
  • 步驟 8/8
    擺盤，撒香菜末
小貼士

在香菇的內部（凹陷處）拍少許乾麵粉（麵粉比澱粉粘）這樣煎肉餡不容易脫落，將香菇有肉餡的那邊先煎。

釋出於 2020-04-01
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