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鍋塌香菇盒
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嫪戀instructor

這款菜以鮮香為主,既可以宴客也可以家常,而且做法不難,是一款老少皆宜的菜餚,喜歡美食的來看看吧:

時間:10-30分鐘
食材
鮮香菇 250g
豬肉末 100g
適量
適量
雞蛋 2個
胡椒粉 適量
醬油 適量
料酒 適量
適量
適量
適量
白糖 適量
澱粉 適量
香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉餡(也可以放蝦蓉,其它蔬菜末),少許鹽,姜蔥末,料酒,醬油,胡椒粉,2個雞蛋(肉餡裡放一匙,其餘的備用),拌勻之後加點香油
  • 步驟 2/8
    鮮香菇去梗,用清水沖洗乾淨,加點料酒與清水一同泡幾分鐘。(如果用幹香菇,要提前泡好,蒸30分鐘 在香菇的內部(凹陷處)拍少許乾麵粉(麵粉比澱粉粘)
  • 步驟 3/8
    然後裝上肉餡
  • 步驟 4/8
    在肉餡上再拍一層乾麵粉,將整個香菇粘雞蛋液
  • 步驟 5/8
    鍋裡放底油,將香菇有肉餡的那邊先煎,然後再翻個煎,兩面呈金黃色
  • 步驟 6/8
    翻面煎
  • 步驟 7/8
    加蔥薑末,老湯(或者清水),湯不要太多,和香菇平齊就可以,然後加料酒,醬油,白糖,胡椒粉,大火燒開,小火燒,出鍋前大火收汁,加雞精,淋香油
  • 步驟 8/8
    擺盤,撒香菜末
小貼士

在香菇的內部(凹陷處)拍少許乾麵粉(麵粉比澱粉粘)這樣煎肉餡不容易脫落,將香菇有肉餡的那邊先煎。

釋出於 2020-04-01
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