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三鮮蛋皮
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整潔undesirable

三鮮蛋皮——取這個名字有點套近乎的嫌疑!確實是與武漢的名小吃——三鮮豆皮有點相似，我也用了糯米，也加了肉丁、蝦仁等等。只是外皮我用了現買的蛋皮，實在想不出叫它什麼名字啦！

時間:10分鐘內
食材
蛋皮 2張
糯米 80g
油 適量
鹽 適量
蝦仁 適量
雜蔬 適量
豬肉丁 適量
香菇 適量
蠔油 適量
砂糖 適量
老抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料：幹香菇提前泡發好切丁、蝦仁用料酒醃一下、豬肉切丁、雜蔬綽水撈出瀝乾水分
  • 步驟 2/16
    起油鍋炒蝦仁
  • 步驟 3/16
    再放雜蔬加鹽調味一起炒熟
  • 步驟 4/16
    盛出備用
  • 步驟 5/16
    再起油鍋煸香菇和肉丁
  • 步驟 6/16
    加鹽、砂糖、老抽調味，我還加了蠔油
  • 步驟 7/16
    加水一起煮到汁水發稠
  • 步驟 8/16
    盛出備用，湯汁留下有用的
  • 步驟 9/16
    糯米飯煮好，最好用蒸的方法
  • 步驟 10/16
    把炒熟的蝦仁、肉丁倒入
  • 步驟 11/16
    再加入煮香菇肉丁時的湯汁
  • 步驟 12/16
    一起攪拌均勻
  • 步驟 13/16
    取一平底鍋，刷點油，放上蛋皮
  • 步驟 14/16
    把拌好的糯米飯鋪在上面
  • 步驟 15/16
    再蓋上一張蛋皮
  • 步驟 16/16
    翻面也煎到金黃色，即可
小貼士

糯米飯最好用蒸的方法，我的煮的爛了點！

釋出於 2020-08-19
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