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雙椒淋汁魚
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山有陳逍遙

從市場買回一條河魚,以往經常做酸菜魚吃,感覺早已吃膩了.今天來換換口味做做淋汁魚吃.雙椒的清香,豆豉的醬香,應該是一道不錯的組合.

時間:10-30分鐘
食材
魚 1000g
油 適量
紅辣椒 1個
青椒 5個
豆瓣 適量
豆豉 適量
姜 適量
大蒜 4粒
細香蔥 適量
鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚宰殺後,用刀在魚的兩面橫豎切上小口,準備薑末,蔥段(用刀拍破).
  • 步驟 2/11
    把魚放盆中,加入足量鹽(鹽可多放一點碼出來鹽味才夠),薑末,蔥段,均勻的抹在魚身和魚肚裡,碼上個一小時左右為宜.
  • 步驟 3/11
    碼味的同時,準備青椒,紅椒,大蒜,生薑.
  • 步驟 4/11
    將青椒切小節,紅椒切丁,大蒜生薑混合切為末待用.
  • 步驟 5/11
    魚碼入味後,抓出其身上和肚子裡的蔥姜.準備下油鍋.
  • 步驟 6/11
    炸魚時,鍋內放入大量油燒燙再轉至小火,用手抓住魚尾放入油鍋中輕輕的來回擺動,使其每個部位都炸到位.尤其是魚可多炸上幾下.炸完一面再將魚翻過來炸另一面.
  • 步驟 7/11
    魚炸熟後起鍋放入魚中.
  • 步驟 8/11
    鍋中留適量油,多餘的剷起來留著以後做菜用.
  • 步驟 9/11
    鍋中剩餘的油開小火,姜蒜末,豆瓣,豆豉一同放進鍋中炒至一分鐘左右,炒香.
  • 步驟 10/11
    再加入青,紅椒炒熟,加適量鹽,味精,關火.汁水大功告成.
  • 步驟 11/11
    最後將汁水均勻的淋至炸好的魚身上.哇,絕對正宗的美味.
小貼士

吃完魚肉後,剩下的汁水可用來佐麵條,佐飯,或者將肉片和著一起炒味道都很不錯的.

親們千萬不要浪費掉哦~~

釋出於 2020-02-11
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